Saveurs Gourmandes, Bidache, Pays Basque

Reportage : Saveurs Gourmandes par Gilles Darrieumerlou à Bidache, Pays Basque

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Samedi 17 mai 2015, Gilles Darrieumerlou, chef au Restaurant Basque à Bidache invite ses amis et chefs à cuisiner un repas à partager. J’ai pu observer les coulisses, rentrer dans l’antre secrète, dans le repaire des chefs ! J’ai suivi la préparation le samedi après-midi pendant que certains regardaient le match de rugby, et la dégustation le dimanche en famille dans la salle des fêtes de Bidache.

Voici les photos !

 

Saveurs Gourmandes, Bidache, Pays Basque
Dans les coulisses de la cuisine de Gilles Darrieumerlou
Saveurs Gourmandes, Bidache, Pays Basque
Des ruches en plein centre de Bidache
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Kamel Benhassine, apiculteur, présentant son miel de pissenlit
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Bataille de brochette
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Radis, asperge, épinard, crevette sur planche à découper
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Radis, asperge, épinard, crevette sur planche à découper
Saveurs Gourmandes, Bidache, Pays Basque
Alain Darroze, en pleine communication
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Tapas
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Chef Darroze nous prépare les petits légumes pour accompagner le merlu
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tapas
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Samedi soir, la veille, après une journée de préparation… le sage se lâche
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Tapas
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Tapas
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Tapas
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Tapas
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Préparation des tapas
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Chef Darroze, toujours dans ses préparatifs
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Lydiane et Alain Darroze
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Gilles Darrieumerlou prépare les tapas
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Tapas
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Et oui, il faut bien farcir les piquillos ! Farce maison préparée par Alain Darroze
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Marina Nati montre comment préparer des cupcakes
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Grandes retrouvailles entre Alain et sa Darrozette Audrey
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Chef Darroze prépare ses petits légumes pour le lendemain
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Chef Darroze prépare ses petits légumes pour le lendemain
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Tapas
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La cuisine du bonheur de Gilles Darrieumerlou
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Piquillos farcis en cours de cuisson
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Gilles Darrieumerlou et Alain Darroze
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Après une journée de préparatifs…
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… le réconfort : le Pimençon
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Chef Darroze
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Marina Nati prépare les tartes aux fraises pour le lendemain
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Dimanche matin, on finit les dernières installation dans la salle des fêtes de Bidache
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En cuisine, les dernières mises en place
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Merlu en gelée et ses petits légumes par Alain Darroze
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Bixente Marichular met en place son pain perdu
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Dimanche matin, on finit les dernières installation dans la salle des fêtes de Bidache
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Bon ! Comment elle s’allume cette plancha ?!
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Assiettes de charcuterie par Christian Montauzer
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Truite de Banca
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Bixente Marichular met en place son pain perdu
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Bixente Marichular met en place son pain perdu
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On finit les dernières installation dans la salle des fêtes de Bidache
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Gaspacho d’asperge par Pascale Begards
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Charcuterie par Christian Montauzer
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On finit les dernières installation dans la salle des fêtes de Bidache
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Jambon de Bayonne par Jean-Claude Tellechea
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Le gâteau basque du Musée de Gateau Basque
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L’affiche par Gorka Robles
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Gaspacho d’asperge par Pascale Begards
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Jambon de Bayonne
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Gaspacho d’asperge par Pascale Begards
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Assiette de charcuterie par Christian Montauzer
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Merlu en gelée et ses petits légumes par Alain Darroze
Saveurs Gourmandes, Bidache, Pays Basque
Chef Darroze !
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Encore des tapas
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Bon appétit !
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Le Pimençon, boisson apéritive aromatisée au piment, création par Alain Darroze
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Le dessert ! Le dessert ! Le dessert !
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Pain perdu à base de pastis landais et sa boule de glace vanille par la ferme Bailia à Bardos
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Gorka Robles anime le repas
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Tapas
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Pascale Begards met en place son magret de canard façon roti
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Un verre de rosé ?
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Un verre de rosé ?
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Tapas
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Gorka Robles anime le repas
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Encore des tapas !
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Cupcake par Marina Nati
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Bon appétit !
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Miam ! les tartes aux fraises de Marina Nati
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Marina Nati
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Ballotines de volaille en Pot au feu, Begards/Darrieumerlou/Pagadoy
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La salle des fêtes de Bidache
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C’est un grand partage !
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Le rayon de miel du voisin, Kamel Benhassine
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Le rayon de miel du voisin, Kamel Benhassine
Saveurs Gourmandes, Bidache, Pays Basque
Le rayon de miel du voisin, Kamel Benhassine
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Magret de canard, petits légumes par Pascale Begards
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Le rayon de miel du voisin, Kamel Benhassine
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Pascale Begards, Bixente Marichular
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Miam
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Alain Darroze, Pascale Begards
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Tout le monde chante
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Gorka, Alain et Jean-Claude donnent de la voix
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Gorka et Alain ravissent nos pupilles et nos oreilles
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Gorka Robles
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Pascale Begards et Philippe Caset
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La table des chefs
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Tiens, une darrozette !
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Le restaurateur du bonheur
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Un grand moment de partage
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Un grand moment de partage
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Audrey déguste la glace de la ferme Bailia
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Ms K. déguste la glace de la ferme Bailia
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Quel regard gourmand !
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Le boudin par Philippe Caset
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Selfies !!!
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Après cette grande journée, il est temps de souffler…
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… et de se lacher en faisant rouler son béret au sol
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… autour d’un verre

 

Merci Gilles pour cette formidable journée. À l’année prochaine.

Alain Darroze, et son pimençon : https://www.facebook.com/alain.darroze

Gilles Darrieumerlou, le restaurant Basque à Bidache : https://www.facebook.com/pages/Restaurant-Basque/679099365500535

Glaces de la ferme Bailia à Bardos : http://www.bailia-glacedelaferme.fr/

Gorka Robles : https://www.facebook.com/gorka.roblesaranguiz

Philippe Caset, les produits de SARL PH.émengoa : https://www.facebook.com/pages/SARL-PH%C3%A9mengoa/227714930604881?pnref=lhc

Jean-Claude Tellechea, auberge du Cheval Blanc à Bayonne : http://www.cheval-blanc-bayonne.com/

Christian Montauzer : http://www.montauzer.fr/

Bixente Marichular, le musée du gâteau basque à Sarre : http://www.legateaubasque.com/

Marina Nati : https://www.facebook.com/marinanati

Laurent Pagadoy, confrérie du Jambon de Bayonne : http://confreriebayonne.e-monsite.com/

Mr and Mrs K, PPbyK : http://www.ppbyk.com/

Audrey Roit, Académie des Vins et de la Gastronomie Française : http://avgf-academie.fr/